破乳时的几何形状

在乳状液的分解中起重要作用的另一个因素是体系的几何形状。对于单分散球体，当稀释的乳液结成奶油状物时，变得越来越浓，也就是说相率增加，当相率略微超过0.52时，如果所有的液滴是同一尺寸时，它们就能排列在每一个立方体中心。如果相率超过这一点，没有接触时，液滴不能移动，已经发现很多乳状液在这一点被破坏。通常认为相率为50/50时乳状液有一个很强的界面薄层，这时液滴被迫接触并结合。

当相率升高到超过0.52时，液滴必须变形，体系的有效黏度升高，变成非牛顿性的。当相率达到0.74时(球体的最紧密)大
多乳液变得不稳定，因为相率超过这一点时，液滴或者变形或者多分散性或者两者都有。这种情况的数学处理是很复杂的，必须制定一些简化的假设。Rogers已精确地表明等球体的理论限度是不大于0.828，并依赖于球体接触的多少，这个聚集可能被更低的数字取代，事实上，单一分散密度超过0.7404是不可能的。

如果球体是拥挤的，它们会接触并变平，最终接近多面形。因而如果乳液的相率大于0.80，液滴必定变形。构造上呈现的形状很复杂，如菱形+正面体和八面体或四面体。